Ⅰ、保持清洁
■ 操作食物前需要洗手，准备食物期间经常还要洗手；
■ 便后洗手；
■ 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
■ 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
Ⅱ、生熟分开
■ 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；
■ 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
■ 使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。
Ⅲ、做熟
■ 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
■ 汤或炖菜（煲）等食物要煮沸以确保达70℃，肉类和禽类的汁水确保是清的，而不是淡红色，最好使用食物温度计；
■ 熟食再次加热要彻底。
Ⅳ、保持食物的安全温度
■ 熟食在室温下不得存放2小时以上；
■ 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；
■ 食用前应保持食物达到足够的温度 (60℃以上)；
■ 即使在冰箱中也不能过久储存食物；
■ 冷冻食物不要在室温下化冻。
Ⅴ、使用安全的水和原材料
■ 使用安全的水或将水处理成安全的；
■ 挑选新鲜和卫生的食品；
■ 选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；
■ 水果和蔬菜要清洗干净，尤其是在要生吃时；
■ 不要吃超过保质期的食物。
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