2021年发表在国际医学期刊《自然通讯》上的一项研究，对860项观察性研究进行了系统性评价，分析发现：

        食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联。

1. 爱吃油煎、油炸食物

        经过油煎、淋油等操作，食物中的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。

油炸（即高温处理）的动物蛋白和脂肪，会产生一种名为“杂环胺类”的致癌物质，与肠癌发病紧密相关。

2. 爱吃烫食、热饮趁热喝

        像火锅这类食物温度比较高，比较烫口，长期保持这样的饮食习惯，容易损伤食管黏膜，反复修复，长期循环很容易导致癌症。

3. 爱吃腌制、熏制、烧烤食物

        咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。烧烤或者熏制的方法制作过程中就可能会产生杂环胺和多环芳烃。

4. 霉烂变质食物挑拣后继续吃

        黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。

5. 酗酒、酒精饮料摄入

        酒精饮料摄入有关的乙醛被列为1类致癌物。2014年世界癌症报告中作出了一个统计——3.5%的癌症是由酒精造成的，同时每30个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成。

食管癌

        高危人群：我国食管癌高发区（位于河北、河南、山西三省交界的太行山南侧，在秦岭、大别山、川北、闽粤、苏北、新疆等地也有相对集中的高发区）、有经常性的恶心、呕吐、反酸的人群，有食管癌家族史的人群、患有食管癌前疾病或癌前病变人群，长期吸烟、酗酒人群等。

胃癌

        发病率有年轻化的趋势。

        高危人群：经常熬夜、长期精神紧张的慢性胃病人群，经常高盐饮食、吃腌制食品的人群，长期吸烟、酗酒的人群，既往有胃癌家族史人群，年龄超过40岁以上人群，感染幽门螺旋杆菌的人群等。

大肠癌

        在40-50岁以后发病率显著提升。

        高危人群：40岁以上有两周肛肠症状（大便习惯、形状等改变）的人群、大肠腺瘤治疗后的人群，长期患有溃疡性结肠炎的人群，有大肠肠癌家族史的人群，年龄超过50岁以上人群。

肺癌

        高危人群：有长期吸烟史的人群，有肺癌家族史的人群，患有慢性支气管炎和肺结核等肺部慢性疾病的人群，工作中接触致癌物质的人群。

乳腺癌

        高危人群：月经初潮早、绝经晚的人群，有乳腺癌家族史人群，第一胎在30岁以后的女性人群，常接触电离辐射的人群，饮食习惯不健康的人群（经常吃烧烤、吸烟、酗酒等）。

甲状腺癌

        男女发生比率约1:4，多发于20-40岁女性。

        高危人群：肥胖人群，生活方式不健康的人群 （如饮酒、吸烟、熬夜、抑郁、焦虑等），有家族遗传史的人群，过多接触辐射的人群。

肝癌

        高危人群：乙肝病毒、丙肝病毒感染人群，酗酒人群，非酒精性脂肪性肝炎人群，长期食用被黄曲霉毒素污染的食物人群，各种其他原因引起的肝硬化人群，有肝癌家族史人群。

        以上人群中，年龄>40岁的男性人群患病风险更高。

宫颈癌

        发病率呈逐年升高和年轻化趋势。

        高危人群：性生活过早、多孕早产或有多个性伴侣的女性人群，有宫颈癌家族史人群，有宫颈病变（长期慢性宫颈炎、宫颈癌前病变等）的人群，曾患有生殖道人乳头瘤病毒、单纯疱疹病毒的女性人群，高危亚型人乳头瘤病毒（HPV）持续感染人群。

胰腺癌

        致死率高，发病率呈现年轻化趋势。

        高危人群：长期吸烟、喝酒者，有胰腺癌家族史的人群，长期接触重金属的人群，糖尿病人群，慢性胰腺炎人群。

前列腺癌

        高危人群：老年男性人群，有前列腺癌家族史人群，喜欢吃动物脂肪和红色肉类饮食的人群。

        1、养成良好的生活习惯，远离烟草，减少酒精摄入。

        2、积极锻炼身体，控制体重，避免肥胖。

        3、改善饮食，营养均衡，避免高脂高蛋白饮食，不吃霉变食物，少吃烧烤、腌制食品，多吃粗粮、新鲜蔬菜水果等，保持大便通畅，减少便秘。

        4、规律作息，避免熬夜和过劳，避免暴露于辐射和滥用药物。

        5、多饮水，少憋尿，避免久坐，学会减压放松和保持良好心情。

        6、定期体检，抽血化验肿瘤标志物，接种疫苗，如乙肝疫苗、HPV疫苗。