一、市场上大米品牌很多，令人眼花缭乱，不知道怎么来挑选，请问我们购买大米时如何进行挑选？
答：大米是我们平常接触最多的物品，我们的生活离不开粮食，我们大家都希望能吃上质量好的大米，市场上大米种类非常繁多、口感、质量以及价格差别也是很大的。如何挑选购买到自己喜欢吃、口感好的大米，我们认为主要有两个问题要把握好：一是要搞清你及你的家人喜好吃什么品种的大米。大米主要有两类，一类是粘度较小的籼米，口感较疏松，米粒大多呈长椭圆型；一类是粘度较大的粳米，口感较紧实、圆润，米粒多呈短圆型。二是要弄清你要买的大米质量。在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意查看大米的质量。质量挑选平时可以从以下几个方面来把握：一看：看大米的色泽和外观。质量好的大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米，没有黄粒米。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少；三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。质量好的大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，质量好的大米微甜，无异味。在购买有包装的大米时另外还应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须有QS标志并注明产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注等。消费者最好不要购买无标识和标识不全的包装大米。
二、大米有哪些家庭简易防虫法？
答：既然你问到这个家庭粮食简易防虫的方法，我在这就简单为你和广大听众介绍五种方法。第一种方法是通风除糠法：夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。第二种方法是花椒防虫法：用小布袋包装50克花椒粉，放入米缸中，用塑料膜密封缸口，花椒在密封缸中释放出的挥发性气体可以防虫杀虫。第三种方法是大蒜防虫法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防虫。第四种方法是橘皮防虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。第五种方法是冷冻防虫法：可以将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可以杀死大米里的蛀虫。
三、网上经常在传播吃猪油，也有人建议吃花生油，搞得自己不知道吃什么油好。请问刘局长，我们吃什么油比较好，怎么选购食用油？
答：这个问题是广大听众所关心的，在平常也有很多朋友问我，刘局，你在粮食局工作，你觉得我们平常吃什么油比较好，网络上经常在传要吃些动物油。在这里，我就从我们行业的角度来谈谈我们吃什么油好。我们日常的使用油脂从来源上分主要分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。植物油多数是液态的，少数也有固态（如棕榈油、椰子油等），而动物油则多为固态，少数为液态（比如鱼油）。我们人体必需的脂肪酸绝大多存在与植物油中，所以说植物油是最好的，因为动物油吃多了，会造成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管疾病。人们最常选购的花生油、大豆油、芝麻油、玉米油等等，只要有品质保证，都是理想的食用油。
要想选到优质食用油，第一要看标签。标签上通常能直接看到食用油的品种、加工工艺、等级和是否使用转基因原料等。第二要看生产日期，一定要选购在保质日期内的产品。第三看品牌，尽量选择品牌、生产厂家信誉度好的产品，第四要看外观。环境温度20度以上，食用油的外观是清晰透明的、不浑浊、无沉淀、无悬浮物。最后教大家一个简单的辨别方法，就是取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味，就是我们平常说的“油亿味”或者其他一些刺激性味道。如果有异味就不能食用。
四、请问我们区有没有信誉口碑比较好“放心粮油店”，我们平常购买大米到哪些粮油店购买粮油比较放心？
答：放心粮油店这个提法非常好，这也是我们下来要进一步推进的工作重点，我们也要时常多留意群众对我们区内经营的粮油店的评价，多注意这些粮油店在群众中的口碑。其实，我们区的应急供应网点、平价商店等这些经营粮油的信誉都是比较好的，例如我们自主品牌的煌粮公司生产的“益绿香”牌的大米，还有我们永兴顺粮油公司、裕雄粮油店、光记粮油店等粮油供应网店，他们的口碑信誉度都是比较高的。另外，你在选购大米时，最好询问店家有没有检测报告或者扫一扫二维码，特别是扫二维码就可以了解每批粮油产品的原产地、收购、加工、流通及质量卫生检测报告等信息数据，这是由市粮油行业协会负责审核和日常监管，审核通过后自动生成。这个粮食质量溯源是惠州市放心粮油活动的新标示。如果你有兴趣，可以登录惠州市粮食局网站进行深入的了解。
五、我是一名粮食经营者，现在我想到农村里面收购农户粮食，需要办理什么证件？怎样办理？到哪里去办理？
答：根据粮食流通管理条例的相关规定，从事粮食收购活动应当向办理工商登记的部门和同级的粮食行政管理部门提交书面申请，并取得粮食局发放的粮食收购资格许可证。举个例：如果你想在惠阳区从事粮食收购活动，你必须向区工商局和区粮食局提交书面申请。由区粮食局发放粮食收购许可证之后才能在惠阳区从事粮食收购。从事粮食收购活动的经营者，应当具备下列条件：一是具备经营资金筹措能力；二是拥有或者通过租借具有必要的粮食仓储设施；三是必须具备相应的粮食质量检验和保管能力。办理粮食收购许可证所需材料有6样：1.营业执照正副本原件及复印件；2.企业法人代表身份证原件及复印件；3.粮油质检及防化人员证件原件及复印件；4.仓库设施及产权证明；5.检验、化验等仪器设施；6.银行开户许可证明。经营户可以到粮食局的办事窗口办理和在网上办事大厅里通过网上办理。
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